所有我哋食落肚嘅脂肪,基本上都有95%會吸收晒,人體對脂肪嘅利用率極高,利用率低嘅基因一早係饑荒時代死晒,話晒人類有飽飯食都係近呢一二百年嘅事,幾萬年以來已經逐漸淘汰晒吸收率差嘅人(物競天擇、適者生存)。今日在座嘅每一位,隔籬左右,大家對食物嘅吸收率其實相差唔遠。
講返正題,要吸收脂肪,首先要解決「油不溶於水(血)」呢個問題,於是我哋身體發明咗「載脂蛋白」呢架車。
脂肪、膽固醇同載脂蛋白,呢三兄弟會結合,形成「脂蛋白」,之後先可以喺血液裏面運送。
如果食物入面有脂肪,但係冇膽固醇,我哋身體就會自行分泌。所以就算你有冇食膽固醇都好,只要你有食脂肪,身體就會分泌相對比例嘅膽固醇,作為運輸脂肪之用。結論就係,只要你脂肪攝取量越高,體內嘅膽固醇濃度亦會越高。
所以,通常高血脂伴隨着高膽固醇,呢兩個係好朋友。
呢舊由脂肪、膽固醇、載脂蛋白結合而成嘅「脂蛋白」大家聽落可能有啲陌生。
但大家應該都聽過高密度脂蛋白(HDL,俗稱好膽固醇)同低密度脂蛋白(LDL,俗稱壞膽固醇)。
脂蛋白係負責運送脂肪去唔同地方儲存落嚟。一開頭,呢架「車」坐滿乘客,所以就叫做高密度,去到手臂,一部份乘客(脂肪)落咗車,密度會變低,去到肚腩,剩返嘅乘客落埋車,密度進一步下降,呢個時候就會變咗低密度脂蛋白(壞膽固醇)。
(頭盔:同現實中嘅身體機制有出入,但為咗容易理解,作出大量修改同現實有差距嘅比喻)
仲記唔記得呢架「車」開頭嘅作用係運送脂肪?
換言之,你食得越多脂肪落肚,就會合成越多脂蛋白去運送脂肪,當脂蛋白完成佢嘅工作,就會變咗低密度脂蛋白(壞膽固醇)。所以壞膽固醇高嘅原因係食得太多脂肪,而唔係食太多膽固醇。講遠咗,我哋食落肚嘅脂肪,直接會去身體唔同部位儲存落嚟,作為後備能源。呢個過程十分有效率,而且中間能量消耗極少,呢個就係脂肪嘅儲存過程。