沾醬麵登場約60年。位於東京池袋的「大勝軒」創業者創作的菜單。近年沾醬麵盛行，相當活躍。首都圏的新店幾乎把沾醬麵加入菜單。沾醬麵基本型態是將煮好的麵冰鎮後裝盤。沾醬（用麵沾來吃的湯）是溫熱且稍濃厚調味。配料有分成裝在麵上或是沾醬裡兩種，取決於店的風格。基本上沾醬較濃，所以一般吃完麵之後，可以點「清湯」，稀釋後再喝。
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