起源於名古屋台灣料理店「味仙」。來自台灣的店主將台灣料理中的「坦仔麵」加辣而成為這道料理。麵上放許多韮菜與碎肉，湯是用雞骨與辣椒調味而成。10多年前因興起一股超辣風潮而突然傳開。現在約380間軒市内拉麵專門店中，有200間以上提供「台灣拉麵」。在名古屋的印象裡，「超辣拉麵＝台灣拉麵」，已經是當地穩穩扎根的麵食文化。
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