喝咖啡達到保健功效的5大機制：
穩定血糖：
短期研究顯示，喝咖啡可能有助於改善葡萄糖耐受性。16週長期試驗，空腹血糖升高的超重男性攝取含咖啡因咖啡可降低餐後 2 小時血糖濃度及葡萄糖曲線下面積。推測肝臟與 β 細胞功能的長期健康，可能是習慣性喝咖啡的人，第 2 型糖尿病風險較低的原因之一。
增加身體活動：
隨機交叉試驗發現，受試者攝取含咖啡因咖啡時，平均每天多走約 1000 步。身體活動量增加可降低身體質量指數，進而減少糖尿病風險，並降低心血管疾病及其他原因所致的死亡風險。身體活動增加，也可降低虛弱症風險，避免長者跌倒及失能的發生機率。
增加脂肪氧化：
運動前喝咖啡可提升脂肪的消耗。
改善肺部功能：
咖啡因在結構上與茶鹼相似，茶鹼是一種用於治療氣喘的藥物，具有支氣管擴張作用，並能減少呼吸肌疲勞。
減少發炎：
一篇共1400 名受試者的研究發現，喝咖啡的人血漿 C 反應蛋白及 E-選擇素濃度較低。E-選擇素是一種可誘導的內皮細胞表面分子，在發炎反應及易損斑塊的形成中扮演重要角色。較低的 C反應蛋白，代表有降低發炎程度，可能是喝咖啡降低糖尿病風險的原因。
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